No.093 いか野菜炒め
意外にカロリーの少ないダイエットレシピ。
材料(１人分)
エビ…………２尾
ロールいか…100g
酒…………小さじ1/2
塩…………小さじ1/4
コショウ…少々
片栗粉……大さじ１
キクラゲ……１個
ニンジン……30g
セロリ………50g
きゅうり……1/2本
ネギ…………5cm
ショウガ……１かけ
サラダ油……大さじ1/2
Ａ：
水…………カップ1/4
酒…………大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1/2
片栗粉……小さじ１
豆板醤……小さじ1/2
塩…………少々
１ エビの殻と背ワタを取り除き、３等分する
２ いかの表面に鹿の子の切れ目を入れ、１×４センチ角に切る
３ １と２に酒、塩、コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶしてサッと茹でる
４ キクラゲを水で戻し、石突きを取り除いて３等分する
５ ニンジンは薄い短冊切りにし、熱湯で固めに茹でる
６ セロリの筋を取り除き、表面に軽く切れ目を入れて一口大に切る
７ きゅうりを縦半分に切り、表面に軽く切れ目を入れて一口大に切る
８ ネギを斜め切りにする
９ ショウガを薄切りにする
10 Ａを合わせる
11 中華鍋を熱々に熱し、サラダ油を入れてネギとショウガを炒める
12 香りが出てきたらセロリときゅうりを入れてさらに炒める
13 火が通ったらいか、エビ、キクラゲ、ニンジンを加え、Ａを入れて汁気が無くなるまで炒めて出来上がり。
ニンジンは火が通りにくいので、油分を控えるときはあらかじめ茹でておこう。