No.097 刻み昆布の和え物
食物繊維をたくさん摂って、体調を整えよう。
材料(２人分)
乾燥刻み昆布…10g
こんにゃく……70g
えのきだけ……100g
出汁……………カップ1/2
みりん…………大さじ１
しょうゆ………小さじ1/2
梅干し…………１個
１ 刻み昆布を水で戻し、食べやすい長さに切る
２ こんにゃくを縦半分、厚み半分に切り、熱湯でサッと茹でる
３ えのきだけの根元を切り落とし、半分の長さに切る
４ 鍋に出汁とみりん、しょうゆを入れて煮立て、刻み昆布とこんにゃくを入れ、汁気が無くなるまで煮る
５ えのきだけを加えて混ぜたらすぐに火を止め、冷ます
６ 梅干しの種を取り除き、果肉を包丁で叩いて微塵にする
７ ５を梅肉で和えて出来上がり
さっぱりした食感で夏を乗り切ろう。