大沢 公のお料理ワンポイント　粉類
料理に使う粉類には何種類かあります。まずは小麦粉。小麦粉には強力粉と中力粉、薄力粉の３種類があり、強力粉はパンを作るとき、中力粉は麺を作るのに適した特殊な粉です。一般的に使用するのは薄力粉で、天ぷらや唐揚げのコロモ、そしてお菓子作りに多用します。
揚げ物のコロモに使うのはパン粉。その他、ハンバーグの材料としても使います。
片栗粉は馬鈴薯のでんぷんから作られた粉で、料理にとろみを付けるときに使います。コーンスターチはとうもろこしのでんぷんから作られた粉で、揚げ物にも使います。
ベーキングパウダーはお菓子作りに欠かせない粉ですね。